반응형 발효식품 종류1 발효식품 종류 및 효능 특징 # '발효'와 발효식품은 어떤 방법? 대한민국 사람이라면 된장이나 고추장, 간장, 김치 같은 발효식품을 즐겨 먹습니다. 우리나라뿐만 아니라 옆집 나라 중국이나 일본도 마찬가지입니다. 그렇다면 이러한 발효식품 속에는 어떠한 성분이 들어있길래 건강에 좋다고 하는 걸까요? 그리고 어떤 좋은 효능이 있길래 찾는 것일까요? 김치나 된장, 고추장 같은 우리나라 전통 음식들은 오랜 기간 동안 자연 숙성 과정을 거쳐서 만들어집니다. 이러한 제조법을 바로 '발효'라고 합니다. 발효식품은 다른 말로 미생물학적 처리과정을 거친 식품이라고도 하는데 여기서 말하는 미생물이란 주로 세균류를 뜻합니다. 그렇다면 왜 굳이 번거롭게 화학약품 대신 생물학적 방법을 이용해서 식재료를 가공하는 걸까요? 물론 대량 생산이라는 측면에서는 화학.. 2022. 11. 6. 이전 1 다음 반응형
